Moussaka

Moussaka Greek ialah puncak makanan selesa Mediterranean: lapisan terung goreng, ragu daging berempah dan bechamel yang licin dibakar bersama menjadi hidangan berkrim yang perang keemasan.

Sayur

1. Hiris terung berbentuk bulat, garamkan, dan biarkan 15-20 minit supaya air pahitnya keluar.

2. Keringkan hirisan dengan tuala kertas, dan goreng awal kedua-dua sisi dalam minyak panas hingga lembut.

Ragu

3. Tumis bawang yang dicincang halus dengan sedikit minyak, masukkan daging kisar, dan goreng hingga bertukar warna.

4. Masukkan tomato yang dipotong dadu, garamkan, dan renih ragu hingga pekat.

Bechamel

5. Cairkan mentega, kacau tepung ke dalamnya, kemudian tuangkan susu sedikit demi sedikit, dan masak sambil dikacau tanpa henti hingga menjadi sos yang pekat dan licin.

Menyusun dan membakar

6. Dalam bekas kalis api, susun lapisan terung goreng dan ragu daging, kemudian ratakan bechamel di atasnya.

7. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan kepada 180 °C dengan haba atas dan bawah selama kira-kira 30-40 minit sehingga perang keemasan. Biarkan mengeras beberapa minit sebelum dihidangkan supaya boleh dipotong.

Petua: Bechamel sudah betul jika ia mengalir perlahan dari sudu – sos yang terlalu cair akan menjadi lembik, manakala yang terlalu pekat akan retak di dalam ketuhar.