ราสเอลฮานูต เครื่องเทศผสมทำเอง

1. หากใช้เครื่องเทศทั้งเมล็ด ได้แก่ ยี่หร่า เมล็ดผักชี คาร์ดามอม กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทย คั่วในกระทะแห้งไฟกลาง 1–2 นาทีจนหอม

2. พักเครื่องเทศคั่วให้เย็น แกะเมล็ดคาร์ดามอมจากเปลือก

3. บดในเครื่องบดเครื่องเทศหรือโขลกเป็นผงละเอียด

4. ผสมเครื่องเทศป่นทั้งหมดในชามให้ดี ได้แก่ ยี่หร่า ผักชี ขิง ขมิ้น อบเชย พริกไทย คาร์ดามอม ลูกจันทน์เทศ กานพลู ออลสไปซ์ และพริกป่น

5. ร่อนผ่านตะแกรงให้ส่วนผสมเสมอกัน

6. ใส่ขวดปิดสนิท เก็บที่แห้งและมืด

เคล็ดลับ: ราสเอลฮานูตหมายถึง “ยอดร้าน” ผู้ขายเครื่องเทศแต่ละคนผสมสูตรตนจากเครื่องเทศดีที่สุดจึงไม่มีสองสูตรเหมือนกัน ใช้กับทาจีน คูสคูส เนื้ออบ และผัก ใช้ภายในสามเดือน หลังจากนั้นกลิ่นจะลด