1. Nếu dùng gia vị nguyên (thì là Ai Cập, hạt ngò rí, tiểu đậu khấu, đinh hương, tiêu Jamaica, tiêu), rang trong chảo khô lửa vừa 1–2 phút đến khi thơm.
2. Để gia vị rang nguội, tách hạt tiểu đậu khấu khỏi vỏ.
3. Xay bằng máy xay gia vị hoặc giã cối thành bột mịn.
4. Trộn kỹ tất cả gia vị xay trong tô: thì là Ai Cập, ngò rí, gừng, nghệ, quế, tiêu, tiểu đậu khấu, nhục đậu khấu, đinh hương, tiêu Jamaica và bột ớt.
5. Rây cho hỗn hợp đều.
6. Cho vào lọ kín, bảo quản chỗ khô, tối.
Mẹo: Ras el hanout nghĩa là “đỉnh của cửa hàng”: mỗi người bán gia vị trộn bản riêng từ gia vị tốt nhất nên không có hai bản giống hệt. Dùng cho tajine, couscous, thịt nướng và rau củ đều phù hợp. Dùng trong ba tháng, sau đó sẽ mất hương.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.