ดุลเซเดเลเชทำเอง ครีมนมคาราเมล

1. เทนมใส่หม้อใหญ่ก้นหนา ใส่น้ำตาลและวานิลลาฝักผ่าตามยาว ต้มไฟกลางพร้อมคนให้เดือดจนน้ำตาลละลาย

2. เมื่อเดือดยกจากเตา ผสมเบกกิ้งโซดา นมจะเกิดฟองจึงต้องใช้หม้อใหญ่พอ เบกกิ้งโซดาช่วยให้สีน้ำตาลสวยและป้องกันนมจับตัว

3. ตั้งกลับบนไฟอ่อน เปิดฝาเคี่ยวเดือดอ่อน 2,5–3 ชั่วโมง คนทุก 10–15 นาที

4. ช่วง 30–40 นาทีสุดท้ายเมื่อเริ่มข้นและสีคาราเมล ให้คนตลอดไม่ให้ไหม้ ยกฝักวานิลลาออก

5. สุกเมื่อหยดบนจานเย็นแล้วไม่ไหลแผ่และรอยช้อนไม้คงอยู่ เมื่อเย็นจะข้นขึ้นอีก

6. บรรจุขวดสะอาดร้อน พักเย็น เก็บตู้เย็นที่ไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน

เคล็ดลับ: ชาวอาร์เจนตินาและอุรุกวัยยังเถียงกันว่าใครเป็นเจ้าของดุลเซเดเลเช ใช้ทาขนมปัง แพนเค้กปังเกเก ใส่อัลฟาฮอเรสและไอศกรีม มีวันชาติของขนมด้วยคือ 11 ตุลาคม