1. Häll mjölken i en stor, tjockbottnad gryta, tillsätt sockret och den längsgående halverade vaniljstången och koka upp på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig.
2. Ta grytan av värmen när mjölken kokar och rör ner bikarbonaten. Mjölken skummar upp, så grytan måste vara tillräckligt stor. Bikarbonaten hjälper till att ge en fin brun färg och hindrar mjölken från att skära sig.
3. Ställ tillbaka på värmen och låt småsjuda utan lock på svag värme i 2,5–3 timmar. Rör om var 10–15 minut.
4. Rör hela tiden under de sista 30–40 minuterna när krämen börjar tjockna och få karamellfärg, så att den inte bränner fast. Ta upp vaniljstången.
5. Krämen är klar när en droppe på en kall tallrik inte flyter ut och spåret efter träsleven stannar kvar. Den tjocknar ytterligare när den svalnar.
6. Häll i rena, heta burkar och låt svalna. Förvara i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar.
Tips: Argentinarna och uruguayanerna tvistar än i dag om vems dulce de leche är. Den används på bröd, i pannkakor (panqueque), alfajores och glass och har även en egen nationaldag: 11 oktober.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.