1. Hæld mælken i en stor, tykbundet gryde, tilsæt sukker og den flækkede vaniljestang, og bring i kog ved middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst.
2. Tag gryden af varmen, når mælken koger, og rør natron i. Mælken skummer op, så gryden skal være stor nok. Natron hjælper med at udvikle den flotte brune farve og forhindrer mælken i at skille.
3. Sæt gryden tilbage på varmen, og lad blandingen simre uden låg ved svag varme i 2,5–3 timer. Rør hvert 10.–15. minut.
4. Rør konstant i de sidste 30–40 minutter, når massen begynder at tykne og blive karamelfarvet, så den ikke brænder på. Fjern vaniljestangen.
5. Cremen er færdig, når en dråbe på en kold tallerken ikke flyder ud, og sporet efter grydeskeen bliver stående i den – den tykner yderligere, når den køler af.
6. Hæld på rene, varme glas, og lad cremen køle af. Opbevar i køleskabet ved højst 4 °C, og brug inden for to dage.
Tip: Argentinere og uruguayanere strides stadig om, hvem dulce de leche tilhører. Den bruges på brød, pandekager (panqueque), i alfajores og is og har endda en nationaldag: 11. oktober.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.