1. U veliku šerpu s debelim dnom ulijte mlijeko, dodajte šećer i uzdužno prepolovljenu mahunu vanilije i na srednjoj vatri uz miješanje prokuhajte, dok se šećer ne rastvori.
2. Kada prokuha, sklonite šerpu s vatre i umiješajte sodu bikarbonu – mlijeko zapjeni, pa posuda treba biti dovoljno velika; soda bikarbona pomaže stvaranju lijepe smeđe boje i sprečava zgrušavanje mlijeka.
3. Vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri otklopljeno uz blago krčkanje 2,5–3 sata, miješajući svakih 10–15 minuta.
4. Posljednjih 30–40 minuta, kada se već zgušnjava i dobiva boju karamele, neprekidno miješajte da ne zagori; izvadite mahunu vanilije.
5. Gotovo je kada se kap na hladnom tanjiru ne razlijeva i trag drvene kašike ostaje u njemu – hlađenjem se dodatno zgušnjava.
6. Sipajte u čiste vruće tegle i ohladite; čuvajte u frižideru na najviše 4 °C i potrošite u roku od dva dana.
Savjet: Argentinci i Urugvajci i danas se spore čiji je dulce de leche – stavljaju ga na hljeb, palačinke (panqueque), u alfajorese i sladoled, a ima i nacionalni dan: 11. oktobar.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.