พาเนียร์ติกกา พาเนียร์เครื่องเทศเสียบไม้ย่าง

1. วางโยเกิร์ตบนผ้าครัวในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ 20 นาทีจนข้น ผสมในชามกับขิงขูด กระเทียมบด พริกป่น ขมิ้น การัมมาซาลา ใบเฟนูกรีกขยี้ระหว่างฝ่ามือ น้ำเลมอน เกลือ และน้ำมัน

2. หั่นพาเนียร์เป็นลูกเต๋าขนาด 3 cm หั่นพริกหวานและหัวหอมขนาดใกล้กัน คลุกน้ำหมักเบา ๆ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

3. เสียบพาเนียร์ พริกหวาน และหัวหอมสลับกัน หากใช้ไม้เสียบให้แช่น้ำก่อน 30 นาที

4. อุ่นเตาอบที่ 230 °C ตั้งโหมดย่าง วางไม้เสียบบนตะแกรงเหนือถาดปูกระดาษอบ ทาน้ำมันบาง ๆ

5. ย่าง 10–12 นาที พลิกเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนขอบพาเนียร์เหลืองและไหม้เล็กน้อยบางจุด

6. เสิร์ฟร้อนกับมะนาวซีก โรยชาตมาซาลา และชัตนีย์มินต์

เคล็ดลับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติยอดนิยมในร้านอินเดีย เป็นญาติไร้เนื้อของไก่ทันดูรี พาเนียร์ไม่ละลายจึงเหมาะกับการย่าง จะจี่ในกระทะทุกด้านด้านละ 2 นาทีก็ได้