Пряные шашлычки из панира на гриле (Paneer tikka)

1. Откинь йогурт на сито, выстланное кухонным полотенцем, на 20 минут, чтобы он загустел. В миске смешай его с тертым имбирем, раздавленным чесноком, порошком чили, куркумой, гарам масалой, растертыми между ладонями листьями пажитника, лимонным соком, солью и маслом.

2. Панир нарежь кубиками 3 см, перец и лук – кусочками такого же размера. Осторожно перемешай с маринадом и дай постоять в холодильнике минимум 30 минут.

3. Нанизывай панир, перец и лук на шпажки поочередно (деревянные шпажки заранее замочи в воде на 30 минут).

4. Разогрей духовку до 230 °C и включи режим гриля. Уложи шпажки на решетку над противнем, выстланным пергаментом, и тонко смажь маслом.

5. Запекай под грилем 10–12 минут, перевернув в середине, пока края панира не подрумянятся и местами слегка не обуглятся.

6. Подавай горячими, с дольками лайма, посыпав чат масалой, и с мятным чатни.

Совет: Любимая вегетарианская закуска индийских ресторанов, безмясной брат курицы тандури. Панир не плавится, поэтому идеален для гриля; его можно поджарить и на сковороде, по 2 минуты с каждой стороны.