Indyjskie grillowane szaszłyki z paneerem (Paneer tikka)

1. Jogurt odsącz przez 20 minut na sitku wyłożonym ściereczką, aby zgęstniał. W misce wymieszaj go ze startym imbirem, zgniecionym czosnkiem, chili w proszku, kurkumą, garam masalą, roztartymi w dłoniach liśćmi kozieradki, sokiem z cytryny, solą i olejem.

2. Paneer pokrój w kostkę 3 cm, a paprykę i cebulę na kawałki podobnej wielkości. Ostrożnie obtocz je w marynacie i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

3. Paneer, paprykę i cebulę nadziewaj na przemian na szpikulce (drewniane wcześniej namocz w wodzie na 30 minut).

4. Piekarnik nagrzej do 230 °C i ustaw funkcję grilla. Szaszłyki ułóż na ruszcie umieszczonym nad blachą wyłożoną papierem do pieczenia i cienko posmaruj olejem.

5. Grilluj przez 10–12 minut, w połowie czasu obracając, aż brzegi paneeru się zrumienią, a miejscami lekko przypieką.

6. Podawaj na gorąco z cząstkami limonki, posypane chaat masalą, z chutneyem miętowym.

Wskazówka: To ulubiona wegetariańska przystawka indyjskich restauracji, bezmięsna siostra kurczaka tandoori. Paneer się nie topi, więc idealnie nadaje się do grillowania; możesz go też usmażyć na patelni, po 2 minuty z każdej strony.