1. Den Joghurt in einem mit Küchentuch ausgelegten Sieb 20 Minuten abtropfen lassen, damit er dick wird. In einer Schüssel mit geriebenem Ingwer, zerdrücktem Knoblauch, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, zwischen den Handflächen zerriebenen Bockshornkleeblättern, Zitronensaft, Salz und Öl vermengen.
2. Den Paneer in 3 cm große Würfel, Paprika und Zwiebel in ähnlich große Stücke schneiden. Vorsichtig in der Marinade wenden und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
3. Paneer, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf Spieße stecken (Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser legen).
4. Den Ofen auf 230 °C Grillstufe vorheizen. Die Spieße auf ein Gitter über einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und dünn mit Öl bestreichen.
5. 10-12 Minuten grillen, nach der Hälfte wenden, bis die Ränder des Paneers gebräunt und stellenweise leicht angekohlt sind.
6. Heiß mit Limettenspalten, mit Chaat Masala bestreut und mit Minzchutney servieren.
Tipp: Die beliebteste vegetarische Vorspeise indischer Restaurants, das fleischlose Geschwister des Tandoori-Hähnchens. Paneer schmilzt nicht und ist deshalb ideal zum Grillen; du kannst ihn auch in der Pfanne braten, je Seite 2 Minuten.
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