Зачињени ражњићи од панира са роштиља (Paneer tikka)

1. Јогурт оцедите 20 минута у цедиљки обложеној кухињском крпом да постане густ. У чинији га помешајте са ренданим ђумбиром, згњеченим белим луком, чилијем у праху, куркумом, гарам масалом, листом пискавице измрвљеним између дланова, лимуновим соком, сољу и уљем.

2. Панир исеците на коцке од 3 cm, а паприку и лук на комаде сличне величине. Пажљиво умешајте у маринаду и оставите у фрижидеру најмање 30 минута.

3. Панир, паприку и лук наизменично нижите на ражњиће (дрвене ражњиће претходно потопите у воду 30 минута).

4. Рерну загрејте на 230 °C и укључите грил. Ражњиће положите на решетку изнад плеха обложеног папиром за печење и танко премажите уљем.

5. Грилујте 10–12 минута уз окретање на половини времена, док ивице панира не порумене и понегде мало не загоре.

6. Послужите вруће са кришкама лимете, посуто чат масалом, уз чатни од нане.

Савет: Омиљено вегетаријанско предјело у индијским ресторанима, безмесна варијанта тандури пилетине. Панир се не топи, па је савршен за роштиљ; можете га пећи и у тигању, по 2 минута са сваке стране.