인도 파니르 티카 꼬치(Paneer tikka)

1. 요거트를 행주 깐 체에 20분 받쳐 물기를 빼 되직하게 해요. 볼에 간 생강, 으깬 마늘, 고춧가루, 강황, 가람 마살라, 손바닥으로 비벼 부순 호로파 잎, 라임즙, 소금, 기름과 섞어요.

2. 파니르는 3cm 크기로 깍둑썰고 피망과 양파도 비슷한 크기로 잘라요. 양념에 살살 버무려 냉장고에 최소 30분 두어요.

3. 꼬치에 파니르, 피망, 양파를 번갈아 꿰어요(나무 꼬치라면 미리 30분 물에 담가요).

4. 오븐을 그릴 모드 230 °C로 예열해요. 종이 포일 깐 오븐 팬 위에 석쇠를 놓고 꼬치를 올려 기름을 살짝 발라요.

5. 중간에 한 번 뒤집으며 10–12분, 파니르 가장자리가 노릇하고 군데군데 살짝 그을릴 때까지 구워요.

6. 라임 조각과 함께 차트 마살라를 뿌리고 민트 처트니를 곁들여 아주 뜨겁게 내요.

팁: 인도 식당에서 가장 사랑받는 채식 전채로, 탄두리 치킨의 고기 없는 형제예요. 파니르는 녹지 않아 그릴에 딱이에요. 팬에서 한 면당 2분씩 구워도 돼요.