Пикантни шишчета с панир на грил (Панир тика)

1. Оставете киселото мляко да се отцеди в цедка с кухненска кърпа за 20 минути, за да стане гъсто. В купа го смесете с настъргания джинджифил, счукания чесън, чилито на прах, куркумата, гарам масалата, стритите между дланите листа сминдух, лимоновия сок, солта и олиото.

2. Нарежете панира на кубчета с големина 3 cm, а чушките и лука на парчета с подобна големина. Оваляйте внимателно в маринатата и оставете в хладилника за поне 30 минути.

3. Нанижете панира, чушките и лука, като ги редувате, на шишчета (предварително накиснете дървените шишчета във вода за 30 минути).

4. Загрейте фурната до 230 °C и включете грила. Поставете шишчетата върху решетка над тава с хартия за печене и намажете с тънък слой олио.

5. Печете на грил 10–12 минути, като обърнете по средата, докато краищата на панира се запекат и на места леко прегорят.

6. Поднесете горещи с резени лайм, поръсени с чаат масала, и с ментово чатни.

Съвет: Любимо вегетарианско предястие в индийските ресторанти, безмесният сродник на пилето тандури. Панирът не се топи, затова е идеален за грил; можете да го запечете и в тиган по 2 минути от всяка страна.