ไดกงต้มราดมิโซะหวาน (Furofuki daikon)

1. หั่นไดกงเป็นแว่นหนา 3 cm ปอกเปลือกให้หนา เกลาขอบให้มน และบั้งกากบาทลึก 1 cm ที่ด้านหนึ่งเพื่อให้สุกเร็ว

2. ใส่ไดกง คอมบุ และน้ำในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ปิดด้วยกระดาษรองอบ ต้ม 40–45 นาทีจนตะเกียบจิ้มผ่านได้ง่าย

3. ระหว่างนั้นทำซอสเคลือบโดยเคี่ยวมิโซะขาวกับมิริน น้ำตาล และน้ำในหม้อเล็กไฟอ่อน 3–4 นาที คนจนข้นมันวาว

4. ยกลงจากเตา ขูดผิวยูซุบางส่วนใส่ลงไป

5. ตักไดกงร้อนขึ้นจากน้ำต้มใส่ถ้วยลึก ราดซอสมิโซะชิ้นละหนึ่งช้อน

6. แต่งด้วยผิวยูซุซอยบางแล้วเสิร์ฟร้อนจัด

เคล็ดลับ: ฟุโรฟุกิหมายถึงไอน้ำในโรงอาบน้ำ ไดกงร้อนไอน้ำลอยเป็นอาหารที่ช่วยให้อบอุ่นใจในฤดูหนาวญี่ปุ่น ใช้ผิวเลมอนผสมผิวมะนาวแทนยูซุได้