Варен дайкон със сладко мисо (Фурофуки дайкон)

1. Нарежете дайкона на кръгчета с дебелина 3 cm, обелете дебело, заоблете ръбовете и направете кръстовиден разрез с дълбочина 1 cm от едната страна, за да се свари по-бързо.

2. Сложете кръгчетата дайкон с комбуто и водата в тенджера, кипнете с щипка сол, после варете на слаб огън с капак от хартия за печене за 40–45 минути, докато клечка преминава лесно през тях.

3. Междувременно за глазурата гответе бялото мисо с мирина, захарта и водата в малка тенджера на слаб огън с бъркане за 3–4 минути до лъскав, гъст крем.

4. Свалете от огъня и настържете вътре част от кората на юзуто.

5. Извадете дайкона от водата и го сложете горещ в дълбоки купички, като върху всяко парче сложите по лъжица мисо глазура.

6. Поднесете горещо, украсено с тънки ивици кора от юзу.

Съвет: „Фурофуки“ се отнася до парата в банята: горещият, вдигащ пара дайкон е една от най-успокояващите хапки на японската зима. Вместо юзу става и смес от лимонова кора и кора от лайм.