1. Skär daikonen i 3 cm tjocka skivor, skala tjockt, runda av kanterna och skär ett 1 cm djupt kors på ena sidan så att den kokar snabbare.
2. Lägg daikonskivorna med kombun och vattnet i en kastrull, koka upp med en nypa salt och koka sedan på låg värme med ett lock av bakplåtspapper i 40–45 minuter tills en ätpinne lätt glider igenom.
3. Koka under tiden vit miso, mirin, socker och vatten till glasyren i en liten kastrull på låg värme under omrörning i 3–4 minuter till en blank, tjock kräm.
4. Ta av värmen och riv ner en del av yuzuskalet.
5. Lyft daikonen ur kokspadet och lägg het i djupa små skålar; lägg en sked misoglasyr på varje.
6. Servera hett garnerat med tunna strimlor yuzuskal.
Tips: ”Furofuki” syftar på badhusets ånga: het, ångande daikon är en av den japanska vinterns mest rogivande munsbitar. En blandning av citron- och limeskal går bra i stället för yuzu.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.