การเตรียม: ตักอาหารสุกออกจากน้ำต้ม ทำให้เย็นเร็วในภาชนะตื้น แยกน้ำต้มเป็นส่วนเล็กให้เย็นเร็วเช่นกัน เข้าตู้เย็นทั้งสองอย่างภายในสองชั่วโมง เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน
1. ลวกเนื้อน่องวัวในน้ำเดือด 3 นาที ล้างแล้วใส่หม้อกับน้ำใหม่ ขิงหั่นแผ่น โป๊ยกั๊ก เหล้าข้าวเส้าซิง ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ
2. ต้มให้เดือด ปิดฝาต้มไฟอ่อน 1,5–2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มแต่ยังหั่นได้ ตักออกจากน้ำต้ม ทำให้เย็นเร็วในภาชนะตื้น แล้วนำออก แบ่งน้ำต้มไว้ 1 ช้อน
3. คั่วพริกไทยเสฉวนและถั่วลิสงแยกกันในกระทะแห้ง บดพริกไทยละเอียดและสับถั่วหยาบ
4. หั่นเนื้อเย็นขวางเส้นใยบางมาก หั่นก้านเซเลอรีเป็นเต๋าเล็กและสับผักชีหยาบ
5. ผสมน้ำมันพริก ซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทยเสฉวนบด และน้ำต้มที่แบ่งไว้เป็นซอสราด
6. เรียงเนื้อลงจาน ราดซอส โรยเซเลอรี ถั่วลิสง และผักชี เสิร์ฟเย็น
เคล็ดลับ: เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นขึ้นชื่อของเฉิงตู ชื่อหมายถึงปอดแผ่นสามีภรรยา เดิมทำจากเครื่องใน ปัจจุบันมักใช้เนื้อน่องวัว น้ำต้มที่เหลือเหมาะเป็นน้ำสต๊อกซุปเส้น
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ