Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí kližku 3 minuty blanšírujeme ve vroucí vodě a opláchneme. Vložíme do hrnce s čerstvou vodou, zázvorem nakrájeným na plátky, badyánem, rýžovým vínem shaoxing, sójovou omáčkou, cukrem a solí.
2. Přivedeme k varu a na mírném ohni pod pokličkou vaříme 1,5–2 hodiny, dokud maso není měkké, ale stále se dá krájet. Necháme vychladnout ve vývaru, vyjmeme a odložíme 1 lžíci vývaru.
3. Sečuánský pepř a arašídy zvlášť opražíme na suché pánvi. Pepř jemně umeleme a arašídy nahrubo nasekáme.
4. Vychladlé maso nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky, řapíkatý celer na malé kostičky a koriandr nahrubo.
5. Na zálivku smícháme chilli olej, sójovou omáčku, cukr, mletý sečuánský pepř a odložený vývar.
6. Maso rozložíme na mísu, pokapeme zálivkou, posypeme celerem, arašídy a koriandrem a podáváme studené.
Tip: Slavný studený předkrm z Čcheng-tu se jmenuje „plátky plic manžela a manželky“. Původně se připravoval z vnitřností, dnes především z hovězí kližky. Zbylý vývar je výborným základem nudlových polévek.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.