Холодная говядина в остром соусе (Fuqi feipian)

Name: Холодная говядина в остром соусе (Fuqi feipian)
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г говяжья голяшка; 2000 мл вода; 20 г имбирь; 2 шт. бадьян; 2 ст. л. рисовое вино шаосин; 3 ст. л. соевый соус; 1 ст. л. сахар; 1 ч. л. соль; 1 ч. л. сычуаньский перец (горошек); 40 г арахис; 4 ст. л. масло чили; 2 ст. л. соевый соус; 1 ч. л. сахар; 1 пуч. кориандр; 1 стеб. черешок сельдерея

Закуска 150 минут 6 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

334ккал

31gБелки

6gУглеводы

22gЖиры

Ингредиенты

Для варки мяса
800 г говяжья голяшка
2000 мл вода
20 г имбирь
2 шт. бадьян
2 ст. л. рисовое вино шаосин
3 ст. л. соевый соус
1 ст. л. сахар
1 ч. л. соль
Для заправки
1 ч. л. сычуаньский перец (горошек)
40 г арахис
4 ст. л. масло чили
2 ст. л. соевый соус
1 ч. л. сахар
1 пуч. кориандр
1 стеб. черешок сельдерея

Описание

1. Говяжью голяшку бланшируй 3 минуты в кипящей воде, ополосни, затем положи в кастрюлю со свежей водой, нарезанным ломтиками имбирем, бадьяном, рисовым вином шаосин, соевым соусом, сахаром и солью.

2. Доведи до кипения и вари на слабом огне под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким, но еще будет нарезаться; дай ему остыть в отваре, затем вынь и отложи 1 ложку отвара.

3. Сычуаньский перец и арахис обжарь по отдельности на сухой сковороде; перец мелко смели, арахис крупно наруби.

4. Остывшее мясо нарежь поперек волокон очень тонкими ломтиками; стебель сельдерея нарежь мелкими кубиками, кинзу – крупно.

5. Для заправки смешай масло чили, соевый соус, сахар, молотый сычуаньский перец и отложенный отвар.

6. Разложи мясо на блюде, полей заправкой и посыпь сельдереем, арахисом и кинзой; подавай холодным.

Совет: Знаменитая холодная закуска Чэнду, ее название – «ломтики легкого мужа и жены»: изначально ее готовили из субпродуктов, сегодня чаще всего из говяжьей голяшки. Оставшийся отвар – отличный бульон для супов с лапшой.

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Холодная говядина в остром соусе (Fuqi feipian)

Настройки cookie