Холодна яловичина в гострому соусі (Fuqi feipian)

Name: Холодна яловичина в гострому соусі (Fuqi feipian)
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г яловича гомілка; 2000 мл вода; 20 г імбир; 2 шт. бадьян; 2 ст. л. рисове вино шаосін; 3 ст. л. соєвий соус; 1 ст. л. цукор; 1 ч. л. сіль; 1 ч. л. сичуанський перець; 40 г арахіс; 4 ст. л. олія чилі; 2 ст. л. соєвий соус; 1 ч. л. цукор; 1 пуч. коріандр; 1 стеб. стебла селери

Закуска 150 хвилин 6 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

334ккал

31gБілки

6gВуглеводи

22gЖири

Інгредієнти

Для варіння м’яса
800 г яловича гомілка
2000 мл вода
20 г імбир
2 шт. бадьян
2 ст. л. рисове вино шаосін
3 ст. л. соєвий соус
1 ст. л. цукор
1 ч. л. сіль
Для заправки
1 ч. л. сичуанський перець
40 г арахіс
4 ст. л. олія чилі
2 ст. л. соєвий соус
1 ч. л. цукор
1 пуч. коріандр
1 стеб. стебла селери

Опис

1. Бланшуй яловичу гомілку 3 хвилини в окропі, промий, потім поклади в каструлю зі свіжою водою, нарізаним скибками імбиром, бадьяном, рисовим вином шаосін, соєвим соусом, цукром і сіллю.

2. Доведи до кипіння й вари під кришкою на слабкому вогні 1,5–2 години, доки м’ясо стане м’яким, але ще ріжеться скибками; дай охолонути у відварі, потім вийми, 1 ложку відвару відклади.

3. Обсмаж сичуанський перець і арахіс окремо на сухій сковороді; перець дрібно змели, арахіс грубо наріж.

4. Наріж охолоджене м’ясо дуже тонкими скибками впоперек волокон; стебла селери наріж дрібними кубиками, коріандр грубо посічи.

5. Для заправки змішай олію чилі, соєвий соус, цукор, мелений сичуанський перець і відкладений відвар.

6. Виклади м’ясо на страву, полий заправкою й посип селерою, арахісом і коріандром; подавай холодним.

Порада: Знаменита холодна закуска Ченду, назва означає «скибочки легень чоловіка й дружини» – початково її готували із субпродуктів, нині здебільшого з яловичої гомілки. Залишок відвару – чудовий бульйон для супів із локшиною.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Холодна яловичина в гострому соусі (Fuqi feipian)

Налаштування cookie