After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Goleń wołową blanszuj 3 minuty we wrzącej wodzie, opłucz, a potem włóż do garnka ze świeżą wodą, plastrami imbiru, anyżem gwiazdkowatym, winem ryżowym shaoxing, sosem sojowym, cukrem i solą.
2. Zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, ale jeszcze da się kroić; zostaw do ostygnięcia w wywarze, a potem wyjmij i odłóż 1 łyżkę wywaru.
3. Pieprz syczuański i orzeszki ziemne upraż osobno na suchej patelni; pieprz zmiel na drobno, a orzeszki posiekaj grubo.
4. Ostudzone mięso pokrój w poprzek włókien w bardzo cienkie plastry; łodygę selera naciowego pokrój w drobną kostkę, a kolendrę posiekaj grubo.
5. Na dressing wymieszaj olej chili, sos sojowy, cukier, mielony pieprz syczuański i odłożony wywar.
6. Mięso ułóż na półmisku, polej dressingiem i posyp selerem, orzeszkami i kolendrą; podawaj na zimno.
Wskazówka: To słynna zimna przystawka z Chengdu, jej nazwa znaczy „plastry płuc męża i żony” – pierwotnie robiono ją z podrobów, dziś głównie z goleni wołowej. Pozostały wywar to świetna baza do zup z makaronem.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.