Valmistelu: Nosta kypsä ruoka keitinliemestä ja jäähdytä nopeasti matalassa astiassa, liemi erikseen pieninä annoksina. Pane molemmat jääkaappiin kahden tunnin sisällä, säilytä enintään 4 °C:ssa ja käytä kahden päivän sisällä.
1. Ryöppää naudanpotkaa kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja huuhtele. Pane kattilaan tuoreen veden, viipaloidun inkiväärin, tähtianiksen, shaoxing-riisiviinin, soijakastikkeen, sokerin ja suolan kanssa.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia pehmeäksi mutta yhä viipaloitavaksi. Nosta keitinliemestä matalaan astiaan ja jäähdytä nopeasti. Nosta sitten pois ja ota 1 lusikallinen keitinlientä sivuun.
3. Paahda sichuaninpippuri ja maapähkinät erikseen kuivalla pannulla. Jauha pippuri hienoksi ja rouhi pähkinät karkeiksi.
4. Leikkaa jäähtynyt liha poikkisyin hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi sellerinvarsi pieneksi ja hienonna korianteri karkeaksi.
5. Sekoita kastikkeeseen chiliöljy, soijakastike, sokeri, jauhettu sichuaninpippuri ja sivuun otettu keitinliemi.
6. Asettele liha vadille ja valuta kastike päälle. Ripottele selleri, maapähkinät ja korianteri, tarjoile kylmänä.
Vinkki: Chengdun kuuluisan kylmän alkuruoan nimi tarkoittaa aviomiehen ja vaimon keuhkoviipaleita. Se tehtiin alun perin sisäelimistä, nykyään useimmiten naudanpotkasta. Loppu keitinliemi on erinomainen nuudelikeittojen pohja.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.