Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Goveđu koljenicu blanširaj 3 minute u kipućoj vodi, isperi i stavi u lonac sa svježom vodom, narezanim đumbirom, zvjezdastim anisom, rižinim vinom shaoxing, sojinim umakom, šećerom i solju.
2. Zakuhaj i kuhaj poklopljeno na laganoj vatri 1,5–2 sata, dok meso ne omekša, ali se još može rezati; ostavi ga da se ohladi u tekućini, a zatim ga izvadi i ostavi sa strane 1 žlicu tekućine od kuhanja.
3. Sečuanski papar i kikiriki prži zasebno na suhoj tavi; papar fino samelji, a kikiriki grubo nasjeckaj.
4. Ohlađeno meso nareži poprijeko na vlakna na vrlo tanke ploške; stabljiku celera nareži na sitne kockice, a korijandar grubo nasjeckaj.
5. Za preljev izmiješaj čili-ulje, sojin umak, šećer, mljeveni sečuanski papar i tekućinu od kuhanja koju si ostavio sa strane.
6. Meso rasporedi na pladanj, prelij preljevom i pospi celerom, kikirikijem i korijandrom; posluži hladno.
Savjet: Slavno hladno predjelo Chengdua, čije ime znači „plućne ploške muža i žene” – izvorno se pripremalo od iznutrica, a danas uglavnom od goveđe koljenice. Preostala tekućina od kuhanja izvrstan je temeljac za juhe s rezancima.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.