Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Hovädziu glejovku blanšírujeme vo vriacej vode 3 minúty, opláchneme a potom vložíme do hrnca s čerstvou vodou, nakrájaným zázvorom, badiánom, ryžovým vínom shaoxing, sójovou omáčkou, cukrom a soľou.
2. Privedieme do varu a prikryté varíme na miernom ohni 1,5–2 hodiny, kým mäso nie je mäkké, ale ešte sa dá krájať; necháme vychladnúť v tekutine, potom vyberieme a odložíme 1 lyžicu tekutiny z varenia.
3. Sečuánske korenie a arašidy osobitne opražíme v suchej panvici; korenie najemno pomelieme a arašidy nasekáme nahrubo.
4. Vychladnuté mäso nakrájame naprieč vláknami na veľmi tenké plátky; stonkový zeler nakrájame na malé kocky a koriander nahrubo.
5. Na dresing zmiešame čili olej, sójovú omáčku, cukor, mleté sečuánske korenie a odloženú tekutinu z varenia.
6. Mäso rozložíme na misu, prelejeme dresingom a posypeme zelerom, arašidmi a koriandrom; podávame studené.
Tip: Slávne studené predjedlo Čcheng-tu, ktorého názov znamená „plátky pľúc manžela a manželky“ – pôvodne sa pripravovalo z vnútorností, dnes najmä z hovädzej glejovky. Zvyšná tekutina z varenia je výborným základom rezancových polievok.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.