După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Opărim rasolul de vită în apă clocotită 3 minute, îl clătim, apoi îl punem într-o oală cu apă proaspătă, ghimbirul feliat, anasonul stelat, vinul de orez Shaoxing, sosul de soia, zahărul și sarea.
2. Aducem la fierbere și fierbem la foc mic, sub capac, timp de 1,5–2 ore, până când carnea este moale, dar încă poate fi feliată; o lăsăm să se răcească în zeama de fierbere, apoi o scoatem și păstrăm 1 lingură de zeamă.
3. Prăjim separat piperul de Sichuan și arahidele într-o tigaie fără grăsime; măcinăm piperul fin și tocăm arahidele grosier.
4. Tăiem carnea răcită perpendicular pe fibre în felii foarte subțiri; tăiem tulpina de țelină apio în cuburi mici și tocăm coriandrul grosier.
5. Pentru dressing, amestecăm uleiul de chili, sosul de soia, zahărul, piperul de Sichuan măcinat și zeama de fierbere păstrată.
6. Aranjăm carnea pe un platou, turnăm dressingul și presărăm țelina, arahidele și coriandrul; servim rece.
Sfat: Este celebrul aperitiv rece din Chengdu, al cărui nume înseamnă „feliile de plămân ale soțului și soției” – inițial se prepara din organe, astăzi mai ales din rasol de vită. Zeama de fierbere rămasă este o bază excelentă pentru supe cu tăiței.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.