Подготовка: Извади го свареното јадење од течноста и брзо излади го во плиток сад, а течноста одделно во мали порции. Стави ги двете во фрижидер во рок од два часа, чувај на најмногу 4 °C и употреби во рок од два дена.
1. Бланширај ја говедската потколеница во зовриена вода 3 минути, исплакни и стави во тенџере со свежата вода, ѓумбирот исечен на парчиња, ѕвездестиот анасон, оризовото вино шаосинг, соја-сосот, шеќерот и солта.
2. Зоври и вари поклопено на тивок оган 1,5–2 часа, додека месото омекне, но сè уште може да се сече; извади од течноста, брзо излади во плиток сад, потоа извади и оддели 1 лажица течност од варењето.
3. Потпечи ги сечуанскиот бибер и кикиритките одделно во сува тава; ситно сомели го биберот, а кикиритките грубо исечкај ги.
4. Исечи го изладеното месо попречно на влакната на многу тенки парчиња; исечи го стебленцето целер на ситни коцки, а коријандерот грубо.
5. За преливот измешај ги чили-маслото, соја-сосот, шеќерот, мелениот сечуански бибер и одделената течност од варењето.
6. Нареди го месото на чинија, прелиј со преливот и посипи со целерот, кикиритките и коријандерот; послужи ладно.
Совет: Познато ладно предјадење од Ченгду, чие име значи „парчиња бели дробови на сопругот и сопругата“; првично се подготвувало од внатрешности, а денес најчесто од говедска потколеница. Преостанатата течност од варењето е одлична основа за супи со тестенини.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.