ตับผัดกับมันฝรั่งพาร์สลีย์

เตรียมวัตถุดิบ: เวลาที่ระบุเป็นแนวทาง ตรวจใจกลางส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์สะอาดโดยไม่ให้แตะกระดูก ต้องถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นให้ทอด อบ หรือต้มต่อ ผิวเกรียมและสีของน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวใช้ตรวจความสุกไม่ได้

ตับผัดเป็นอาหารฮังการีทำเร็ว ครบจานเมื่อเสิร์ฟกับมันฝรั่งเนยพาร์สลีย์

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเต๋า ต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม

2. สะเด็ดน้ำ คลุกกับเนยและพาร์สลีย์สับอย่างเบามือ

3. หั่นตับเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่น

4. ผัดหัวหอมกับน้ำมันหมูจนเหลืองทอง ใส่กระเทียมและผงปาปริกา คนปาปริกาเร็ว ๆ เพราะไหม้ง่าย

5. ใส่ตับ ผัดด้วยไฟแรงไม่กี่นาที สุดท้ายปรุงมาร์จอแรมและพริกไทย

6. ใส่เกลือช่วงท้ายสุดของการทอดเท่านั้นเพื่อให้ตับยังนุ่ม

7. เสิร์ฟตับผัดกับมันฝรั่งพาร์สลีย์

เคล็ดลับ: อย่าทอดตับนานเกินไปเพราะแห้งง่าย