Gan xào với khoai tây ngò tây

Chuẩn bị: Thời gian ghi trong công thức chỉ mang tính tham khảo: dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra giữa phần thịt dày nhất, không chạm xương. Nhiệt độ phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây; tiếp tục chiên, nướng hoặc nấu nếu cần. Chỉ dựa vào bề mặt vàng và màu nước thịt chảy ra không thể kiểm tra độ chín.

Gan xào là món Hungary làm nhanh, kết hợp trọn vẹn với khoai tây trộn bơ và ngò tây.

1. Gọt khoai tây, cắt khối, luộc mềm trong nước muối.

2. Để ráo, nhẹ nhàng trộn với bơ và ngò tây băm.

3. Thái gan thành sợi, hành tây thành nửa khoanh.

4. Xào hành tây với mỡ heo đến khi vàng nâu, thêm tỏi và bột ớt paprika – đảo paprika nhanh vì dễ cháy.

5. Cho gan vào, xào lửa lớn vài phút, cuối cùng nêm marjoram và tiêu.

6. Chỉ nêm muối vào cuối lúc xào để gan mềm.

7. Dọn gan xào cùng khoai tây ngò tây.

Mẹo: Không xào gan quá lâu vì gan dễ khô.