เฮร์ริงแอปเปิลบด (Forshmak)

1. ตัดเปลือกขนมปังก้อน แช่เนื้อในนม ต้มไข่แข็ง 10 นาที พักเย็นปอก แบ่งไข่แดงหนึ่งฟองไว้ตกแต่ง ที่เหลือใส่ครีม

2. หากเฮร์ริงเค็มมาก แช่น้ำเย็น 1 ชั่วโมง ซับแห้งและเอาก้างที่อาจเหลือออก

3. ปอกแอปเปิลเอาแกนออก ปอกหัวหอม หั่นทั้งคู่ชิ้นใหญ่

4. บดเฮร์ริง ขนมปังบีบน้ำ ไข่ แอปเปิล และหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือสับเครื่องเป็นจังหวะสั้นให้เป็นครีมหยาบ อย่าให้เละเนียนทั้งหมด

5. ผสมเนยนุ่ม ปรุงพริกไทย แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้รสเข้ากันและจับตัวเล็กน้อย

6. ทาบนขนมปังไรย์หรือขนมปังปิ้ง ตกแต่งไข่แดงขูดหรือต้นหอมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ฟอร์ชมักเข้าสู่โต๊ะรัสเซียยูเครนจากครัวยิวอัชเคนาซี เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์โอเดสซา แอปเปิลและเนยทำให้เนียนนุ่มรสอ่อนน่ากิน