1. Αφαίρεσε την κόρα από το ψωμάκι και μούλιασε την ψίχα στο γάλα· βράσε τα αυγά σφιχτά για 10 λεπτά, άφησε να κρυώσουν και καθάρισε. Κράτησε έναν κρόκο για διακόσμηση και βάλε τα υπόλοιπα αυγά στην κρέμα.
2. Αν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, μούλιασε σε κρύο νερό για 1 ώρα, στέγνωσε και αφαίρεσε τυχόν κόκαλα.
3. Καθάρισε το μήλο και αφαίρεσε τα κουκούτσια, καθάρισε το κρεμμύδι και κόψε και τα δύο σε μεγάλα κομμάτια.
4. Πέρασε τη ρέγγα, το στυμμένο ψωμάκι, τα αυγά, το μήλο και το κρεμμύδι από μηχανή κιμά ή χτύπησε με σύντομους παλμούς στον πολυκόφτη, σχηματίζοντας χοντροκομμένη κρέμα – να μην πολτοποιηθεί εντελώς.
5. Πρόσθεσε το μαλακό βούτυρο, πιπέρωσε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να δέσουν οι γεύσεις και να σφίξει λίγο.
6. Σέρβιρε αλειμμένη σε ψωμί σίκαλης ή φρυγανισμένο ψωμί, διακοσμώντας με τριμμένο κρόκο ή φρέσκο κρεμμυδάκι.
Συμβουλή: Το forshmak ήρθε από την ασκεναζί εβραϊκή κουζίνα στο ρωσοουκρανικό τραπέζι και είναι σύμβολο της Οδησσού· το μήλο και το βούτυρο το κάνουν μεταξένιο και ευχάριστα απαλό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.