ไข่ในซอสมัสตาร์ด

1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม

2. ต้มไข่ 9–10 นาทีให้สุกแข็ง แช่น้ำเย็นแล้วปอก

3. ผัดแป้งในเนยให้สีอ่อน เติมน้ำสต๊อกและนมพร้อมคนตลอด

4. ต้ม 5 นาทีจนข้น ผสมครีมและมัสตาร์ด ปรุงเกลือ พริกไทยขาว และน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ

5. ผ่าไข่ปอกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในซอสร้อนให้อุ่นทั่ว โดยไม่ต้มซอสให้เดือดอีก

6. เสิร์ฟกับมันฝรั่งแล้วโรยไชฟ์ให้มาก

เคล็ดลับ: ใช้มัสตาร์ดความแรงปานกลาง เมื่อต้มในซอสรสจะอ่อนลงเล็กน้อยแต่ยังคงรสชาติ