1. Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias.
2. Cozinhe os ovos por 9–10 minutos, até ficarem duros, esfrie em água fria e descasque.
3. Toste levemente a farinha na manteiga e depois, sem parar de mexer, despeje o caldo e o leite.
4. Cozinhe por 5 minutos, até engrossar, e incorpore o creme de leite e a mostarda; tempere com sal, pimenta-branca e uma pitada de açúcar.
5. Corte os ovos descascados ao meio e coloque no molho quente para aquecerem; o molho não deve mais ferver.
6. Sirva com as batatas, polvilhados com bastante cebolinha.
Dica: Use uma mostarda de intensidade média: ao cozinhar no molho ela suaviza um pouco, mas conserva o sabor.
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