Trứng xốt mù tạt

1. Gọt khoai tây, luộc trong nước muối đến khi mềm.

2. Luộc trứng 9–10 phút cho chín kỹ, làm nguội trong nước lạnh, bóc vỏ.

3. Rang bột mì với bơ cho màu nhạt, rót nước dùng và sữa vào, khuấy liên tục.

4. Nấu 5 phút đến khi đặc, khuấy kem sữa và mù tạt vào; nêm muối, tiêu trắng và một nhúm đường.

5. Cắt đôi trứng đã bóc, cho vào xốt nóng để nóng đều – không đun sôi xốt nữa.

6. Dọn với khoai tây, rắc nhiều hẹ Tây.

Mẹo: Dùng mù tạt có độ cay vừa – khi nấu trong xốt sẽ dịu bớt nhưng vẫn giữ vị.