सरसों की सॉस में अंडे

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. अंडे 9–10 मिनट उबालें, जब तक सख़्त न हो जाएँ, ठंडे पानी में ठंडा करें और छीलें।

3. मैदे को मक्खन में हल्का भूनें और फिर, लगातार चलाते हुए, शोरबा और दूध डालें।

4. 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ और क्रीम और सरसों मिलाएँ; नमक, सफ़ेद मिर्च और चुटकी भर चीनी डालें।

5. छिले अंडों को बीच से काटें और गरम होने के लिए गरम सॉस में रखें; सॉस अब उबलनी नहीं चाहिए।

6. आलू के साथ, ऊपर भरपूर हरा प्याज़ छिड़ककर परोसें।

सुझाव: मध्यम तेज़ी वाली सरसों लें: सॉस में पकने पर वह थोड़ी नरम हो जाती है, पर स्वाद बना रहता है।