德国芥末酱汁鸡蛋（Eier in Senfsoße）

1. 土豆去皮，在盐水中煮软。

2. 将鸡蛋煮 9–10 分钟至全熟，用冷水冷却后剥壳。

3. 用黄油将面粉略微炒香，然后不停搅拌，倒入高汤和牛奶。

4. 煮 5 分钟至变稠，拌入淡奶油和芥末；用盐、白胡椒和一小撮糖调味。

5. 将剥好的鸡蛋对半切开，放入热酱汁中加热；酱汁不要再煮沸。

6. 配土豆，撒上大量香葱上桌。

小贴士：用中等辣度的芥末：在酱汁中煮过后它会稍微变温和，但仍保留风味。