จีราอาลู มันฝรั่งยี่หร่า

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในน้ำเกลือ 15–18 นาทีจนพอนุ่มแต่ไม่เละ สะเด็ดน้ำ พักให้เย็นเล็กน้อย ปอกแล้วหั่นเต๋าขนาด 2 cm

2. ตั้งเนยกีในกระทะกว้าง ใส่ยี่หร่า คั่วจนสีเข้มขึ้นและหอมมากประมาณ 30–40 วินาที

3. ใส่พริกเขียวสับ ผัดครึ่งนาทีแล้วใส่ขมิ้นและพริกป่น

4. ใส่มันฝรั่งและเกลือ ผัดไฟกลางค่อนแรง 6–8 นาทีโดยคลุกเบา ๆ จนขอบมันฝรั่งเหลืองกรอบ

5. โรยอัมชูร์แล้วคลุกอีกครั้ง

6. โรยผักชีสดสับให้มาก เสิร์ฟกับดาล จาปาตี หรือปูรี

เคล็ดลับ: เครื่องเคียงทำเร็วที่ทุกคนชอบ ใช้มันฝรั่งต้มไว้แล้วทำได้ในไม่กี่นาที ยี่หร่าเป็นตัวเอกจึงอย่าข้ามการคั่ว แต่ระวังไหม้เพราะจะขม