인도 커민 감자 볶음(Jeera aloo)

1. 감자를 껍질째 소금물에 15~18분, 익었지만 부서지지 않을 정도로 삶아요. 물기를 빼 살짝 식힌 뒤 껍질을 벗기고 2 cm 크기로 깍둑썰어요.

2. 넓은 팬에 기를 달궈 커민을 넣어요. 색이 짙어지고 향이 진하게 날 때까지(약 30~40초) 볶아요.

3. 다진 풋고추를 넣어 30초 볶고 강황과 고춧가루를 섞어요.

4. 깍둑썬 감자를 넣고 소금 간해 중강불에서 살살 저으며 6~8분, 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아요.

5. 암추르를 뿌려 한 번 더 섞어요.

6. 다진 고수를 넉넉히 뿌려 달, 차파티나 푸리와 함께 내요.

팁: 미리 삶아 둔 감자로 몇 분 만에 완성되는, 누구나 좋아하는 빠른 곁들이 요리예요. 커민이 주인공이니 볶는 과정을 건너뛰지 마세요. 단, 타면 쓴맛이 나니 조심하세요.