Картофель с кумином (Jeera aloo)

1. Картофель отвари в кожуре в подсоленной воде 15–18 минут, пока он только не станет мягким, но не развалится. Откинь, дай немного остыть, затем очисти и нарежь кубиками по 2 см.

2. В широкой сковороде разогрей гхи и всыпь кумин. Обжаривай, пока он не потемнеет и не станет очень ароматным (около 30–40 секунд).

3. Добавь измельченный зеленый чили и обжаривай полминуты, затем вмешай куркуму и порошок чили.

4. Положи кубики картофеля, посоли и жарь на огне выше среднего, аккуратно переворачивая, 6–8 минут, пока края картофеля не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

5. Посыпь амчуром и еще раз перемешай.

6. Щедро посыпь мелко нарезанной свежей кинзой и подавай с далом, чапати или пури.

Совет: Быстрый, всеми любимый гарнир, который за несколько минут готовится из заранее сваренного картофеля. Кумин здесь главный герой, поэтому не экономь на обжаривании – но следи, чтобы он не подгорел, иначе будет горчить.