1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 15-18 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. In einer weiten Pfanne das Ghee erhitzen und den Kreuzkümmel hineingeben. Braten, bis er dunkler wird und intensiv duftet (etwa 30-40 Sekunden).
3. Die gehackten grünen Chilis zugeben und eine halbe Minute braten, dann Kurkuma und Chilipulver einrühren.
4. Die Kartoffelwürfel zugeben, salzen und bei mittlerer bis starker Hitze unter vorsichtigem Wenden 6-8 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
5. Mit Amchur bestreuen und noch einmal durchschwenken.
6. Großzügig mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und mit Dal, Chapati oder Puri servieren.
Tipp: Eine schnelle Lieblingsbeilage, die mit vorgekochten Kartoffeln in wenigen Minuten fertig ist. Der Kreuzkümmel ist hier der Star, also spar nicht am Anrösten, aber pass auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.
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