Khoai tây thì là Ai Cập (Jeera aloo)

1. Luộc khoai tây nguyên vỏ trong nước muối 15–18 phút đến khi vừa mềm, chưa nát. Chắt ráo, để nguội bớt, bóc vỏ rồi cắt khối 2 cm.

2. Đun nóng ghee trong chảo rộng, cho hạt thì là Ai Cập vào, rang đến khi sẫm màu, rất thơm (khoảng 30–40 giây).

3. Thêm ớt xanh băm, xào nửa phút rồi trộn nghệ và bột ớt vào.

4. Thêm khoai tây, nêm muối, xào lửa vừa lớn 6–8 phút, đảo nhẹ đến khi rìa khoai vàng nâu, giòn.

5. Rắc amchur, đảo thêm một lượt.

6. Rắc nhiều ngò rí tươi băm, dọn với dal, chapati hoặc puri.

Mẹo: Món kèm nhanh, được mọi người yêu thích, làm chỉ vài phút nếu có khoai luộc sẵn. Thì là Ai Cập là hương vị chính nên đừng bỏ qua bước rang, nhưng tránh cháy vì sẽ đắng.