Кромпир са кумином (Jeera aloo)

1. Кромпир кувајте у љусци у сланој води 15–18 минута, док тек не омекша, али се не распада. Оцедите, мало прохладите, затим ољуштите и исеците на коцке од 2 cm.

2. У широком тигању загрејте ги и додајте кумин. Пржите док не потамни и јако замирише (око 30–40 секунди).

3. Додајте сецкани зелени чили и пржите пола минута, затим умешајте куркуму и чили у праху.

4. Додајте коцке кромпира, посолите и пржите на средње јакој ватри 6–8 минута уз пажљиво превртање, док ивице кромпира не постану златносмеђе и хрскаве.

5. Поспите амчуром и још једном промешајте.

6. Обилно поспите ситно сецканим свежим коријандером и послужите уз дал, чапати или пури.

Савет: Брз прилог који сви воле, а од унапред скуваног кромпира готов је за неколико минута. Кумин овде има главну улогу, зато не прескачите пржење – али пазите да не загори јер постаје горак.