หัวหอมทอดกรอบ (เรอสต์ซวีเบิลน์)

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นวงบางมาก ใช้แมนโดลินจะง่ายที่สุด จากนั้นแยกวงออก

2. ผสมแป้งกับผงปาปริกา คลุกหัวหอมวงให้ทั่วแล้วสะบัดส่วนเกินออก

3. ตั้งหม้อเล็กใส่น้ำมันให้ร้อนประมาณ 170 °C

4. แบ่งหัวหอมทอดทีละน้อย พร้อมคน 3–4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ระวังช่วงท้ายไหม้เร็วมาก

5. ใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นบนกระดาษซับน้ำมันแล้วโรยเกลือทันที

6. เมื่อเย็นยังคงกรอบ เก็บในกล่องปิดสนิทได้สองสามวัน เหมาะกับชเป็ตซ์เลชีส ริบอาย และโรยซุป

เคล็ดลับ: หากหัวหอมทอดเข้มเกินไปจะขม ควรตักออกเมื่อสีอ่อนกว่าที่ต้องการหนึ่งระดับ เพราะจะเข้มขึ้นอีกหลังจากนั้น