Chrupiąca smażona cebulka (Röstzwiebeln)

1. Cebule obierz i pokrój w bardzo cienkie krążki (najłatwiej na mandolinie), a następnie rozdziel krążki.

2. Mąkę wymieszaj ze słodką papryką i dokładnie obtocz w niej krążki cebuli; nadmiar strząśnij.

3. W mniejszym garnku rozgrzej olej do ok. 170 °C.

4. Wkładaj cebulę mniejszymi porcjami i smaż 3–4 minuty, mieszając, na złotobrązowy kolor – uważaj, bo pod koniec bardzo szybko się przypala.

5. Wyjmij łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i od razu posól.

6. Po ostygnięciu pozostaje chrupiąca; w szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma kilka dni – świetna do spätzle z serem, rostbefu i na zupy.

Wskazówka: Jeśli cebula usmaży się za ciemno, będzie gorzka – wyjmij ją raczej o odcień jaśniejszą, bo potem jeszcze ściemnieje.