독일 바삭 양파 튀김(Röstzwiebeln)

1. 양파 껍질을 벗겨 아주 얇은 링으로 썰고(채칼이 가장 쉬워요) 링을 하나씩 떼어요.

2. 밀가루에 파프리카 가루를 섞어 양파 링에 골고루 묻히고 여분은 털어요.

3. 작은 냄비에 기름을 약 170 °C로 데워요.

4. 양파를 조금씩 넣고 저으며 노릇해질 때까지 3–4분 튀겨요. 마지막에 아주 빨리 타니 조심해요.

5. 거품국자로 키친타월에 건져 바로 소금을 쳐요.

6. 식어도 바삭하고 밀폐 용기에서 며칠 가요. 치즈 슈페츨레, 양파 스테이크, 수프에 딱이에요.

팁: 양파를 너무 튀기면 써져요. 건진 뒤에도 색이 더 진해지니 한 톤 밝을 때 꺼내는 게 좋아요.