1. Schäle die Zwiebeln, schneide sie sehr dünn in Ringe (am einfachsten mit dem Hobel) und löse die Ringe voneinander.
2. Vermische das Mehl mit dem Paprikapulver und wende die Zwiebelringe gründlich darin; schüttle das überschüssige Mehl ab.
3. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf auf etwa 170 °C.
4. Frittiere die Zwiebeln portionsweise unter Rühren 3-4 Minuten goldbraun - Vorsicht, am Ende verbrennen sie sehr schnell.
5. Heb sie mit einer Schaumkelle auf Küchenpapier und salze sie sofort.
6. Abgekühlt bleiben sie knusprig und halten sich in einer luftdichten Dose ein paar Tage - super auf Käsespätzle, Zwiebelrostbraten oder Suppen.
Tipp: Zu dunkle Zwiebeln werden bitter - nimm sie lieber eine Spur heller heraus, sie dunkeln noch nach.
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