Хрустящий жареный лук (Röstzwiebeln)

1. Лук очисти и нарежь очень тонкими кольцами (проще всего мандолиной), затем разбери кольца.

2. Муку смешай с молотой паприкой и хорошо обваляй в ней луковые кольца; излишки стряхни.

3. В небольшой кастрюле разогрей масло примерно до 170 °C.

4. Опускай лук небольшими порциями и жарь, помешивая, 3–4 минуты до золотисто-коричневого цвета – будь осторожен, потому что в конце он очень быстро подгорает.

5. Шумовкой выложи на бумажное полотенце и сразу посоли.

6. Остывший лук остается хрустящим; в герметичной коробке хранится несколько дней – отлично подходит к шпецле с сыром, ростбифу, супам.

Совет: Если лук зажарится слишком темным, он станет горьким – лучше вынь его на тон светлее, потому что потом он еще потемнеет.