เปเบรชิลี ซัลซามะเขือเทศผักชีสด

1. หั่นหัวหอมเต๋าเล็กมาก แช่น้ำเย็น 5 นาทีให้รสอ่อนลง สะเด็ดน้ำ

2. เอาเมล็ดมะเขือเทศออก หั่นเป็นเต๋าเล็กขนาดเดียวกับหัวหอม

3. เอาเมล็ดพริกเขียวออกแล้วสับละเอียดมาก บดกระเทียม

4. สับผักชีละเอียด ใส่ในเปเบรให้มากอย่าประหยัด

5. ผสมหัวหอม มะเขือเทศ พริก กระเทียม และผักชีในชาม เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือ คลุกให้ทั่ว

6. พักอย่างน้อย 30 นาทีให้รสเข้ากัน เสิร์ฟทาขนมปังหรือเคียงเอมปานาดาและเนื้อย่าง

เคล็ดลับ: เปเบรเป็นของประจำโต๊ะชิลี ทาขนมปังมาร์ราเกตาอบใหม่อุ่นกินก่อนอาหารจานหลักมาถึง