智利香菜番茄莎莎（Pebre）

1. 将洋葱切成很小的丁，放入冷水中浸泡 5 分钟去除辛辣味，然后沥干。

2. 将番茄去籽，切成与洋葱同样大小的小丁。

3. 将青辣椒去籽切碎；大蒜捣成泥。

4. 将香菜切碎：做 pebre 不能吝啬，一定要放很多。

5. 在碗中将洋葱、番茄、辣椒、大蒜和香菜混合，加入醋、橄榄油和盐，充分拌匀。

6. 静置至少 30 分钟让味道融合，抹在面包上，配智利馅饼（empanada）或烤肉食用。

小贴士：在智利，pebre 是餐桌上的常客：在主菜上来之前，人们就把它抹在刚出炉的热面包（marraqueta）上吃。