Чилийско пебре – прясна доматена салса с кориандър

1. Нарежете лука на съвсем дребни кубчета, накиснете в студена вода за 5 минути, за да омекоти вкуса си, и отцедете.

2. Отстранете семената на доматите и ги нарежете на дребни кубчета със същия размер като лука.

3. Почистете зеленото чили от семената и го нарежете много ситно; счукайте чесъна.

4. Нарежете кориандъра ситно – не го пестете, в пебрето трябва да е обилно.

5. В купа смесете лука, доматите, чилито, чесъна и кориандъра, добавете оцета, зехтина и солта и разбъркайте старателно.

6. Оставете за поне 30 минути, за да се смесят вкусовете, и поднесете намазано върху хляб или към емпанада и месо на скара.

Съвет: В Чили пебрето е основна част от трапезата: ядат го върху топъл, прясно изпечен хляб (маракета), още преди основното ястие да е пристигнало.